Na movimentado SP Coffee Festival, conhecemos Tulio Vidal, idealizador da Artesanal Pães, ao lado da esposa e sócia, Bia Gualberto. O casal decidiu “se aventurar no mundo da panificação” e hoje comanda uma padaria que se transformou em ponto de referência para quem busca pães de fermentação natural e cafés selecionados. Durante o festival, já pelo terceiro ano consecutivo, foram responsáveis pelo brunch da imprensa – um sinal claro de que sua proposta conquistou respeito e visibilidade no universo de cafés especiais.

A filosofia da casa

Segundo Tulio, apesar de terem começado com paixão por café, perceberam rapidamente que o casamento entre um bom café e um pão de qualidade era essencial. Essa convicção os levou a servir apenas grãos nos quais acreditam – Inês Davinti e Café Unique, escolhidos a dedo para garantir uma experiência coerente e deliciosa.

Já na padaria, o combo de fermentação natural, farinha integral, croissants amanteigados, brioches e confeitaria típica da Bia formam um acervo de delícias produzidas diariamente, frescas, do jeitinho artesanal. Há também um brunch permanente, disponível a qualquer hora do dia, reforçando o propósito de transformar o café da manhã num ritual valorizado.

O que faz o pão artesanal ser especial

O processo de fermentação natural, feito com levain, valoriza o sabor, a textura aerada e a crocância da casca. É um método tradicional, que demanda tempo e técnica, e resulta em pães de miolo macio e sabor encorpado, facilmente identificáveis por quem busca qualidade e naturalidade.

Na padaria Artesanal, essa abordagem se manifesta em uma variedade que vai do mais rústico ao refinado, todos produzidos internamente, sem intermediários.

O brunch: experiência o dia todo

Sem restrições de horário, o brunch na Artesanal Pães reúne cafés especiais e pães quentinhos a qualquer momento. Para Tulio, “quando penso em pães e café, só me lembra o melhor momento do dia: o café da manhã… cafés da manhã são refeições que deveriam ser muito mais valorizadas”. Essa ideia embasa o menu acessível e autêntico da casa, reforçando o valor do comer bem logo cedo.

Onde encontrar e horários

Localizada em São Paulo, a padaria recebe clientes de segunda a sábado, das 8h às 20h, e aos domingos, das 8h às 18h. O ambiente convida à parada para um momento de pausa, seja para uma refeição rápida ou um relaxante brunch.

Endereço: Rua Ministro Roberto Cardoso Alves 359. Loja 36, São Paulo. CEP: 04742001